吃银耳能补充胶原蛋白？不可以。
银耳中含有丰富的微量元素和维生素，但是胶原蛋白含量却很少，而且胶原蛋白属于大分子，很难直接被胃肠道消化和吸收，因此，吃银耳无法达到补充胶原蛋白的效果。
银耳的黏稠口感主要与银耳种含有的银耳多糖有关，银耳多糖持水性好，溶于水后会使水溶液变得黏稠，所以，煮出来的银耳汤会变得黏糊糊的。
此外，银耳多糖这种可溶性膳食纤维可帮助益生菌发酵分解，促进肠道菌群稳定，有利于改善肠道健康状况。虽然银耳不能补充胶原蛋白，也是很好的食物。
（来源：科学辟谣，审核专家：北京大学公共卫生学院副研究员、博士生导师 张娜）
